Sebze, meyve, bakliyat, et ve peynir gibi ürünlerde “tek fiyat” mantığı yoktur. Bunlar sanayi ürünü değil, doğal ve değişken ürünlerdir. Aynı ürünün her partisi farklı kalite çıkar.
Sebze–meyvede mevsim, arz miktarı, nakliye ve fire oranı fiyatı oynatır.
Bakliyatta ürünün yılı, menşei ve kalibresi belirleyicidir.
Ette hayvanın cinsi, yaşı, beslenmesi ve kesim şekli doğrudan kaliteyi etkiler; sertlik-yumuşaklık farkı buradan gelir.
Peynirde ise süt kalitesi, üretim yöntemi ve olgunlaşma süresi fiyatı değiştirir.
Kısacası müşteri aynı ürünü alıyor gibi görünür ama aslında her seferinde farklı kalite alır; fiyat da bu kaliteye göre belirlenir.
